La ricetta di cheffa Tiziana
Frittelle di Fragole e Mirtilli
Direttamente dalla cucina del Cit Galantom ti proponiamo una ricetta estiva molto semplice, ma di grande effetto se hai ospiti e poco tempo per stupirli!
Ingredienti (per 5 persone):
- Fragole 400 gr
- Mirtilli 150 gr
- Zucchero 50 gr
- Burro Chiarificato per friggere
per la pastella:
- Farina 100 gr
- Vino Moscato 100 ml
- Albumi 50 gr
- Zucchero 25 gr
- Olio EVO Ligure 5 gr
- Buccia di Limone grattugiata 2 gr
- Lievito secco 1 gr
- un pizzico di sale fino
Procedimento:
In una terrina prepara la pastella: unisci la farina setacciata, il sale, il lievito, la buccia del limone e gradualmente il vino e l’olio EVO.
Monta a neve in un’altra terrina gli albumi con lo zucchero e incorpora molto delicatamente i due composti (preferibilmente con un cucchiaio di legno).
Immergi le fragole e i mirtilli nella pastella e friggi l’impasto ottenuto in padella con il burro chiarificato bel caldo creando dei piccoli cerchi non troppo spessi.
Cospargi infine le frittelle con dello zucchero semolato, passale qualche istante in salamandra (o grill in forno) e servirle appena lo zucchero prende colore.
Ristorante Cit Galantom 